A vegetáriánus életmód népszerűsége világszerte folyamatosan növekszik, és egyre több országban válik a mindennapi kultúra részévé. Bár sok országban egyre több az emberek által tudatosan választott növényi alapú étrend, vannak országok, ahol a vegetáriánus életmód már évszázadok óta mélyen gyökerezik a hagyományokban. Így India minden kétséget kizáróan az egyik legnagyobb vegetáriánus közösséget tudhatja magáénak. Az ország lakosságának jelentős része, becslések szerint több mint 30%-a vegetáriánus, amely sokkal inkább a kulturális és vallási hagyományoknak, mintsem az újkori diéta-trendeknek köszönhető. Izraelben a vegetáriánus és vegán étrend követése különösen magas, az ország lakosságának körülbelül 5%-a vegetáriánus vagy vegán. Izrael a közelmúltban egyfajta vegán forradalom központjává vált, ahol számos étterem speciális vegán menüket kínál. Tajvanban a lakosság körülbelül 13%-a vegetáriánus, amely az egyik legmagasabb arány Ázsiában, és a vegetáriánus éttermek elterjedtsége is jelentős. Kultúrájukban a növényi alapú táplálkozásnak mély történelmi gyökerei vannak, a buddhizmus és az ahhoz kapcsolódó etikai elvek szerves részei a tajvani gasztronómiának.