Mostanság nagy a felhajtás az A2 tej körül. Egyre több üzlet polcain jelennek meg az „A2” jelöléssel ellátott tejtermékek, amelyek sokkal egészségesebbek, mint az A1-esek, mivel több benne az egészséges telítetlen zsír. Az A2 tej lényege a felépítésében keresendő. A tej egyik legfontosabb összetevője a tejfehérje, amely savóból és kazeinből áll. Az utóbbi több változatot tartalmaz, köztük az A1 és A2 béta‑kazeint. A kereskedelmi forgalomban kapható tejek többsége mindkét típust magában foglalja, ezért A1 tejként emlegetik, míg az A2 tej kizárólag A2 béta‑kazeint tartalmaz, A1-et nem, vagy csak elhanyagolható mennyiségben. Tehát A2 tejet csak azok az állatok adnak, amik mindkét szülőtől az A2 változatú béta‑kazein gént örökölték, vagyis A2/A2 genotípusúak. A kétféle tej közti különbség tehát egyszerűen abban áll, hogy milyen arányban található bennük az A1 és az A2 béta‑kazein – magyarázza a Hóvége cikke.